Mơ là loại quả chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Rượu mơ còn là bài thuốc giúp điều trị bệnh đường ruột, xoa dịu căng thẳng, lo âu, trị mất ngủ rất tốt, đồng thời giúp cơ thể giải nhiệt.
Trong bài này cùng tìm hiểu cách ngâm rượu mơ với mật ong chuẩn nhất để có được bình rượu mơ thơm ngon
Nguyên liệu làm Rượu mơ Umeshu
- Mơ má đào 5 kg
- Rượu nếp ngon 10 lít
- Mật ong 600 ml
- Đường phèn 2.5 kg
- Muối 1 ít
Cách chọn mơ tươi ngon
Nếu có thể, bạn nên chọn mua mơ được trồng ở vùng núi Tây Bắc sẽ có hương vị thơm ngon hơn so với những vùng khác.
Ngoài ra, bạn nên chọn những trái mơ có lớp vỏ sần, phủ lông đều trên bề mặt và nhìn không quá bóng bẩy. Đồng thời, kích thước quả vừa (không quá to), trông rất đặc, không dễ bị dập nát và tuyệt đối không có mùi giấm thuốc.
Tùy theo sở thích mà bạn chọn màu sắc trái mơ khác nhau, vì mơ chín vàng sẽ có vị ngọt, còn mơ xanh sẽ có vị hơi chát hoặc vị trung tính hơn.
Cách chọn mua rượu ngon, chất lượng
Bạn nên chọn rượu trắng có độ cồn từ 35 – 40 độ vì sẽ làm cho rượu mơ có hương vị thuần khiết hơn. Hoặc có thể chọn rượu sake, rượu vodka,… miễn sao nồng độ cồn trên 35 độ là được, vì nếu độ cồn của rượu thấp hơn sẽ gây khó khăn trong quá trình lên men quả mơ.
Cách chọn mua đường chuẩn công thức
Để ngâm rượu mơ Umeshu Nật Bản ngon, bạn nên dùng đường phèn vì loại đường này có vị ngọt thanh và tan chậm giúp cho chất ngọt từ quả mơ được tiết ra đều đặn để cân bằng hương vị.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn đường cát nhưng hương vị rượu mơ sẽ không thơm ngon bằng đường phèn, vì có mùi nặng hơn.
Cách chế biến Rượu mơ Umeshu
1. Sơ chế mơ
Quả mơ sau khi mua về, bạn rửa qua với nước sạch rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, bạn lấy tăm hoặc vật nhọn để lấy cuống mơ ra, rồi rửa lại với nước sạch và để thật ráo.
Bước 1 Sơ chế mơ Rượu mơ Umeshu (Công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Sơ chế mơ Rượu mơ Umeshu (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
2. Ngâm rượu mơ
Đầu tiên, bạn cho lần lượt một lớp mơ rồi một lớp đường phèn vào bình thuỷ tinh hoặc chum vại đều được.
Cho đến khi hết mơ và đường phèn, bạn đổ 600ml mật ong vào bình, sau đó tiếp tục đổ 10 lít rượu nếp vào.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cất bình rượu vào chỗ mát, sau tầm 5 tháng là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Rượu mơ Umeshu sau khi ngâm xong có màu hơi ngả vàng nhạt, mùi thơm nhẹ. Rượu có vị chua chua ngọt ngọt rất dễ uống.
Mẹo ngâm rượu mơ mật ong thành công Umeshu Nhật Bản
Nên ưu tiên sử dụng đường phèn thay cho đường cát để có hương vị thơm ngon nhất, tránh mùi quá nồng và vị ngọt gắt của đường cát.
Vệ sinh và tráng bình ngâm sạch trước khi ngâm rượu mơ, giúp tránh xuất hiện váng nổi.
Có thể thay đổi tỷ lệ các nguyên liệu để làm rượu mơ theo khẩu vị của bạn, như theo tỷ lệ làm rượu ngon nhất của người Nhật là 1kg mơ + 1.8l rượu + 0.8kg đường.
Rượu mơ đã có thể sử dụng sau khi ngâm được 3 tháng nhưng ngon nhất là từ 8 – 12 tháng.
Bạn có thể lược bỏ phần xác quả mơ để lấy nước cốt rượu dùng dần và lâu hơn, thời gian có thể lên đến 28 tháng.
Cách xử lý khi ngâm rượu bị nổi váng
Khi làm rượu mơ Umeshu Nhật Bản, bạn có thể gặp tình trạng váng nổi xuất hiện trên bề mặt rượu. Nguyên nhân có thể là:
- Mơ không được dìm và ngâm hoàn toàn trong rượu.
- Mơ còn dính nước lã, chưa để ráo nước hoặc lau khô chưa kĩ.
- Bình ngâm mơ không sạch.
Vì thế, để xử lý tình trạng rượu mơ bị nổi váng, bạn cần tách riêng ngay phần mơ và nước rượu ngâm. Sau đó, bạn dùng muỗng vớt hết váng nổi, rồi đem đun sôi nước ngâm mơ từ 1 – 2 phút trên ngọn lửa vừa.
Cuối cùng, đợi cho nước ngâm rượu thật nguội và quả mơ thật ráo nước thì bạn lại tiếp tục ngâm rượu mơ.
Trên đây là toàn bộ cách ngâm rượu mơ mật ong theo phong cách Nhật Bản. Chúc các bạn thành công! Theo dõi khuyenhocvietnam.com để có thêm những kiến thức hay!